• 专家写的都是错误的,都是自己闭门造车,想出来的。 2018-12-04
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    海南七星彩系统源码:关于炖豆角的另一种记忆

    来源:拂晓新闻网--皖北晨刊    时间:2018-11-08 11:06    作者:

    肠胃发脾气,像山呼海啸,给我来了个彻底清算。今天终于算是好了,最有说服力的标志是,想吃肉了,比如五花肉炖豆角。

    为什么是五花肉炖豆角呢?我在吃了一碗五花肉炖豆角后,想了一个午休的时间,大约应该是这样的。

    我有个大姑。其实我就一个姑姑,我爸的大姐。我不知道我家祖上关于亲人的称呼有没有什么成习惯的规矩,反正我们都叫她大姑。我侄子也叫我大姑,他也只有我一个姑姑。我爸本来有好几个姐姐,还有妹妹,年成不好,送的送了,丢的丢了,没的没了,后来我能见到的就只有一个大姑了。现在是一个也没有了。

    我大姑是童养媳,我老祖母的说法一般是“我那可怜的小送的闺女”。大姑应该有当大家媳妇的潜质,人勤话少,并且多子。如果婆家确实殷实的话,大姑完全就母凭子贵了。大姑生了五个儿子,三个闺女。到后来,我那封建意识颇浓的老祖母都看不下去了,说不要再生了,被大姑的婆婆好一顿?。骸昂⒆映阅懔跫业亩髁寺??要你给哄了吗?(吾乡管带孩子叫哄孩子,神州大地基本都是奶奶带孙子天经地义)”当然,我老祖母也不是吃素的,咋回怼的,我没有听说,反正我那最小的表姐叫“刘娃”,我以为,这起名,可以看做是我老祖母在亲家母面前的全面胜利。

    有一年的暑假,我被老祖母带到大姑家,过了很不短的时间。为什么能过那么久?瓜棚子里不知来处的残本《红楼梦》是个原因,也是我所谓走近名著的起源?;褂猩畎娴奈飨峁适?,我表哥他们正在干预我小表姐的自由恋爱。没有比这些八卦事件更能吸引我的了。我打小就不好吃,现在也不算好吃。饮食本就果腹,吃饱拉倒。

    那么还得说说吃。不然我这篇文章就跑题了。

    我大姑家天天做豆角炖茄子、茄子炖豆角、豆角炖南瓜、南瓜炖豆角、南瓜炖茄子、茄子炖南瓜,应该列举完全了。皖北夏季的当家菜就这些。今天地里哪样菜多点哪样少点,无所谓。反正中国的菜谱里,最多的说法就是适量或少许,标准自己掂量就行。凉拌黄瓜,早晨吃的时候多些。晚上么,青椒大蒜瓣砸碎了,夹大馍。皖北人注重中午吃什么。我重点说中午。

    那些年,大姑的村庄缺水。每天都是中午加一次水。我三表哥平等负责挑水。缸缸盆盆都挑满,要用到第二天中午。我大姑从菜园子里摘了豆角、茄子回来。我姑父就择菜,说择菜其实不准确,除了把豆角连接秸秆的头掐去之外,他还会把豆角掐成半拃长的小段,好像现在的烹饪里,手撕比刀切更流行,比如手撕包菜,不知是什么道理。太老不能吃的豆角,就剥出里面的米来。茄子不用择,切成滚刀块就行,特色是茄子蒂不扔。吾乡嬉语,说茄子蒂是鸡腿。那么烧茄子就是烧鸡了。真是贫穷激发了人的想象力。豆角茄子在砂盆子里淘淘,那时候的菜用不着淘几遍,再说水也金贵。菜捞到笊头里控水。砂盆里的水不倒掉,留着吃完饭刷碗用。我四表哥自由老实地烧锅,这个差事夏天肯定轮到他,他也不表示反对。我大姑从坛子里戳猪油,必须是“戳”,因为得省着吃,有点油星子不是水煮就行了(关于猪油,我得另外写一篇才行)。水油乱溅的时候,把豆角茄子一起倒进去,翻炒,加水,没过菜,沿锅贴一圈饼子,开锅不久,熟了。馍菜一锅出。

    贴馍揭下来放秫秸秆做的馍盘子里。菜一人一碗,各自端着走开。三表哥那时候已经有媒人给说了媳妇,本庄的,他三下两下吃完就不见了,应该去未来丈母娘那里挑水献殷勤去了。四表哥吃饭也老实,离大姑不远,吃得满头汗,他下午还要上山开石头去。小表哥麦囤人机灵点,他在偷偷地但并不需要过多掩饰地恋爱。庄户人家,对自家男孩想方设法讨媳妇的所有手段都是宽容的。你看看牛郎抱走了七仙女的衣裳,不就被我们中国老百姓默许甚至赞许了么。麦囤表哥吃饭的时候脑子应该都没闲着。刘娃表姐那时候被半限制自由,一碗豆角炖茄子一个贴馍,是大姑给她送到屋里去的。小表姐和小表哥的生活,类似围剿和反围剿,策略大家心照不宣。

    还是要说说家里的男主人,大姑父。大姑父有痨病,咳起来没完,脸憋得通红,腰弓得像虾。他本来话不多,病了话更少。有时候一天听不见他声音,除了咳嗽。家里实在条件有限,大姑父的饮食,也就是豆角炖茄子、茄子炖豆角、豆角炖南瓜、南瓜炖豆角、南瓜炖茄子、茄子炖南瓜。

    家里的女主人,我大姑,话也是不多的。此外,大姑在我眼里就没有年轻过,我也不知道她老去是什么样子。记忆里,她就一直是大襟衫,青布裤,发髻盘在脑后。牙齿老早就全没了,吃饭完全靠牙板在磨,所以一碗豆角炖茄子,她肯定是最后一个吃完的。大姑老的时候,我已经在外地多年了,没有回去送她。

    我写这个,不是忆苦思甜的意思。无苦可忆,甜也不用思。买菜买到不知买什么的时候,我就疑似返璞归真一回吧。只能是疑似,因为炖豆角里都有五花肉了,还想咋的呢。我那些表哥们哪里有五花肉炖豆角吃呢!不过,岁月还是把他们都打磨得身强体壮,靠着勤劳的双手盖房子、娶媳妇、生儿子、再给儿子娶媳妇。吃什么?于他们真的没有那么重要了!

    我这么啰嗦一通,想起了一民俗:“上车饺子下车面?!焙俸?!明天要去学校答疑了,我因为特殊原因,近三个月没有站讲台了,想到明天能站讲台布道,有些新启程的意思了,那么,饮食上也要有点仪式感吧。饺子没包成,来个炖豆角,也算是带着我心理密码的简单仪式吧。

    刘艳萍

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